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冬季如何保存海参

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发表于 2016-10-27 16:46:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
常言道:“秋冬进补,来年打虎”。进入秋季,早晚寒气愈来愈重,秋冬时节是给身体“进补”的大好时节,大家称之为“贴秋膘补冬”。 而海参是一种世界上少有典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,并且含有人体所需的多种氨基酸,牛磺酸、胶原蛋白、粘多糖、硫酸软骨素、海参皂苷、多肽及多种维生素和微量元素等活性成份。适合各类人群,所以海参成了秋冬季节广大养生人士的滋补首选。但是海参营养好,同样也需要好好保存,不当的储存方法也会影响到海参的食用。
海参保存切勿放冰箱,常温干燥保存最好
“怎么海参保质期不是两年么,我这放了还不到一年就都软了,是不是买到假货了?”沈先生拿着自己在外地买的淡干海参,找到了宫品海参杭州中心帮忙鉴定。工作人员拿过海参鉴定,得出结论:海参的变软是由于过度受潮的缘故,而并非海参本身质量问题。经过跟沈先生的交流了解,发现沈先生把海参拿回家之后就放在了冰箱冷藏室里保存,原因便是出在了冰箱冷藏室保存。
冰箱无论冷藏还是冷冻室,都含有大量的水分,干海参储存的最佳条件就是干燥通风,把干海参放在冰箱保存,反而加速了海参受潮,从而让海参变得比较软。
发泡海参应注意什么问题
1、发泡好的海参,已经是熟海参,可以直接食用。
2、整个发泡过程中海参绝对不要沾到油、化妆品和毛发等,否则海参会出现肉质溶化的现象,影响发泡效果。
3、发泡时最好用桶装纯净水,桶装矿泉水次之,自来水效果最差。因为自来水中矿物质和杂质最多。
4、为保持0-5度水温,建议将海参放入冰箱保鲜层中。
5、发泡海参时,用中火煮的时间仅供参考,海参煮好的标准是用手指可将海参轻轻掐透。
6、浸泡和煮海参的时间的长短决定了海参发泡的大小和软硬程度,可根据自己的口感喜好适当调节时间。其实,海参营养已经基本锁定,大小软硬不太重要。一般发泡到干海参的2倍左右长度,软硬程度适中,口感最好。
7、发泡好的海参,由于个体差异因素,总有部分软些,部分硬些,属于正常现象。如要追求完美,可将硬些的海参再多煮多泡一些时间。
注意:发泡好的海参,继续泡在0-5度冷水中,每天换一次水,可以保存3天。如果发泡的量较大,可将发好的海参用保鲜膜或小塑料袋子单只独立包好,放入冰箱冷冻室(零度以下)保存,这样保存时间可达3个月,但一般建议2周内吃完,这样新鲜度会较好。
以上就是中国海参产业网给您带来的最新资讯。更多海参资讯请关注中国海参产业网。是牟平区政府与中国网库合作投资的“烟台海产品产业电商基地”项目,主要依托当地丰富的海洋资源,主打以海参为单品的线上交易平台,带动整个海产品产业聚集发展。

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